Заливная щука
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Заливное из щуки украсит ваш праздничный стол хорошей холодной закуской. Блюдо получается легкое, вкусное и ароматное!
- Рыбу почистите. Удалите у нее жабры. Промойте ее.
- Порежьте щуку на кусочки произвольного размера для варки. Голову и хвост не отрезайте. Они понадобятся для бульона.
- Очистите лук и морковь.
- Морковь порубите на крупные куски.
- Выложите целую луковицу, морковь и рыбу в кастрюлю. Залейте все холодной водой. Немного посолите воду.
- Доведите воду в кастрюле до кипения.
- Как только вода закипит снимите с нее пену.
- Добавьте в бульон лавровый лист, перец горошком. Убавьте огонь и продолжайте варить все вместе еще 25-30 минут до готовности рыбы.
- В отдельной маленькой кастрюле сварите вкрутую перепелиные яйца.
- Выньте из бульона морковь и щуку. Разложите их в разные тарелки.
- Лук выньте из кастрюли. Можете его выбросить. Он не понадобится для приготовления.
- Бульон процедите несколько раз через мелкое сито. Либо можете это сделать через 4 слоя марли.
- Отрежьте голову и хвост у рыбы. Выбросите их.
- Очистите мясо щуки от всех косточек.
- Морковь нарежьте кружочками средней толщины. Можете ее нарезать фигурно.
- Разведите в отдельной пиале в небольшом количестве бульона желатин.
- Когда желатин набухнет, отправьте его в остальной бульон.
- Нагрейте кастрюлю с бульоном, но не кипятите. Держите его на огне пока желатин не растворится. Постоянно помешивайте.
- Яйца очистите. Разрежьте их пополам.
- На дно формочек или формы для заливного выложите половинки перепелиных яиц срезом вниз, на дно. Одну половинку в одну форму, если у вас маленькие емкости.
- Отделите листья петрушки от стеблей.
- Выложите к яйцам листочки петрушки по вкусу.
- В каждую форму положите по 1 столовой ложке красной икры.
- Морковь разложите по формам.
- Сверху в формы на все ингредиенты выложите кусочки рыбы.
- Залейте каждую порцию бульоном с желатином до краев формы.
- Отправьте формы в холодильник до полного застывания.
- Можете дать блюду застыть в два этапа: сначала залейте формы до половины. Отправьте в холодильник застывать. Затем долейте вторую половину бульоном и отправьте в холодильник.
Можете использовать для украшения заливного из щуки лимон, маслины или оливки. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1
часИнгредиенты
- Щука — 1 килограмм
- Морковь — 1 штука
- Перепелиные яйца — 5 штук
- Лососевая икра — 150-250 грамм
- Репчатый лук — 1 штука
- Петрушка — 1/2 пучка
- Лавровый лист — 1 лист
- Желатин — 10-15 грамм
- Перец душистый горошком — 3-5 штук
- Соль — по вкусу
- Негазированная вода — 1,5-2 литра
