Перепелки в виноградом соусе
Необходимые ингредиенты вы можете приобрести в Гиперболе
Белое десертное вино
Белое десертное вино
100 миллилитров
100 миллилитров
Белое десертное вино
100 миллилитров
Перепела с виноградом – это изысканно, вкусно, необычно и одновременно не сложно в приготовлении. Блюда с перепелами всегда сделают даже праздничный стол еще торжественней!
- Заранее приготовьте овощной бульон или используйте готовый. Можете овощной заменить куриным бульоном.
- Разогрейте духовку до 200 ᵒС.
- Натрите перепелок солью и перцем внутри и снаружи.
- Внутрь каждой тушки положите небольшую часть веточки орегано или несколько листьев орегано.
- Бекон нарежьте полосками небольшого размера.
- Лук разрежьте пополам.
- Виноград промойте. Отделите ягоды от веточки.
- Разогрейте растительное масло на большой сковороде на среднем огне. Сковорода или кастрюля для приготовления этого блюда должны быть такие, чтобы в них можно было готовить в духовке.
- Выложите перепелов в сковороду. Подрумяньте тушки со всех сторон.
- Переложите птицу в чистую тарелку.
- Выложите в сковороду, где жарились перепела, бекон. Подрумяньте его, пока не вытопится максимум жира.
- Добавьте к бекону лук. Жарьте, помешивая. Лук должен немного подрумяниться.
- Выложите в сковороду виноград и сливочное масло. Жарьте все вместе, помешивая 1-2 минуты. Будьте аккуратны, виноград не должен повредиться.
- Влейте в массу на сковороде коньяк. Готовьте пока он почти полностью не испариться.
- Влейте в бекон и виноград вино и бульон. Доведите все до кипения.
- Выложить между виноградом с луком перепелок. Полейте их кипящим на сковороде соком.
- Отправьте блюдо в разогретую духовку прямо с плиты.
- Томите птицу в духовке 20-25 минут. Каждые 10 минут открывайте духовку и обильно поливайте перепелов, выделившимся соком.
- Запекайте блюдо пока температура птицы не станет 60 ᵒС. Для измерения используйте кулинарный термометр.
- Либо готовьте перепелов пока не начнет вытекать прозрачный сок при глубоком прокалывании тушки.
- Достаньте готовых запеченных перепелов.
- Переложите птицу на сервировочную тарелку вместе с виноградом, луком и беконом.
- Оставьте блюдо на 5 минут «отдохнуть» перед подачей.
Тарелку для подачи перепелок в винограде нужно немного подогреть, например, просто в духовке минут 10. Разогрев предварительно духовку до 60-80 ℃. Приятного аппетита! Понравился рецепт? Поделитесь с друзьями! А все для приготовления блюда можно найти в «Гиперболе»!
время приготовления
1-1,5
часаИнгредиенты
- Перепела — 4 штуки
- Виноград — 300 грамм
- Копченый бекон — 100 грамм
- Сливочное масло — 30 грамм
- Лук-шалот — 200 грамм
- Орегано — 2 веточки
- Перец черный молотый — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Овощной бульон — 100 миллилитров
- Белое десертное вино — 100 миллилитров
- Коньяк — 100 миллилитров
- Растительное масло — по вкусу
